相信大家在購買(mǎi)葡萄酒的時(shí)候都會(huì )注意到酒標上的Vintage。年份到底是什么?哪些因素會(huì )影響葡萄酒年份?年份會(huì )如何影響葡萄酒的價(jià)格和質(zhì)量?可能很多人都不知道，接下來(lái)一起來(lái)了解。

　　年份是什么

　　年份就是我們通常在酒標上看到的年份，它實(shí)際指的是葡萄采摘的年份。氣候是影響年份較重要的因素之一，因為每個(gè)年份的天氣狀況都不同，所以不同年份出產(chǎn)的葡萄酒的風(fēng)格也會(huì )各不相同。

　　好年份的特征

　　如果說(shuō)年份反映了這個(gè)產(chǎn)區某一年的氣候狀況，那么具體是什么氣候因素讓一個(gè)年份成為壞年份或好年份呢?答案是陽(yáng)光。好年份通常有著(zhù)溫暖而干燥的晴天，以及涼爽的夜晚。這樣的氣候利于葡萄果實(shí)的成熟和風(fēng)味物質(zhì)的積累。

　　相反，如果在葡萄生長(cháng)期內有連綿不斷的陰雨天出現的話(huà)，葡萄將很難完全成熟，并且容易沾染由細菌和真菌引起的疾病。這種氣候狀況下出產(chǎn)的葡萄往往酸度和糖分都達不到要求，因此在釀造的過(guò)程中會(huì )添加一些糖分和酸度。

　　不同的葡萄要求不同的氣候

　　說(shuō)到氣候，并不是所有的葡萄都有著(zhù)相同的氣候要求，比如雷司令(Riesling)就偏愛(ài)涼爽的氣候，德國北部產(chǎn)區比較冷，但是這里的氣候能夠讓雷司令保持較高的酸度。這也是德國雷司令能聞名世界的原因。與雷司令不同的是，赤霞珠(Cabernet Sauvignon)則喜歡生長(cháng)在溫暖干燥的氣候環(huán)境中，溫暖的氣候延長(cháng)了赤霞珠的生長(cháng)期，使其風(fēng)味物質(zhì)凝練，單寧豐富。
 

　　不同的氣候造就不同的葡萄品質(zhì)

　　不同的氣候環(huán)境下葡萄的成熟度也會(huì )有差別。例如涼爽氣候下生長(cháng)的葡萄較難成熟，酒體較輕，酒精度較低。而炎熱的氣候和過(guò)度的陽(yáng)光會(huì )使得葡萄酒的口感和風(fēng)味都更接近果干的風(fēng)格。對于一個(gè)好的年份來(lái)說(shuō)，陽(yáng)光和雨水都要恰到好處，這樣葡萄的糖分和酸度才會(huì )平衡，單寧也會(huì )更加精致，果香更加突出。

　　影響年份的天氣狀況

　　那么哪些情況會(huì )對葡萄酒的年份有較大的影響呢?通常那些氣候不太穩定的地區對葡萄酒的年份影響較大。比如歐洲偏北部的一些產(chǎn)區(德國、奧地利、意大利北部和法國北部)的氣候就比不上新世界的一些產(chǎn)區的氣候穩定，因此氣候對歐洲北部產(chǎn)區的年份影響很大。

　　除此之外，極端氣候對年份的影響也很大，比如一個(gè)產(chǎn)區在某個(gè)年份遭受到了冰雹和霜凍災害，那么這個(gè)年份出產(chǎn)的葡萄品質(zhì)肯定會(huì )大打折扣。葡萄酒收藏愛(ài)好者在收藏葡萄酒時(shí)往往會(huì )選擇產(chǎn)自好年份的葡萄酒，就是因為產(chǎn)自好年份的葡萄酒具有更好的陳年潛力。

　　無(wú)年份葡萄酒

　　愛(ài)酒的朋友也許會(huì )注意到，有一些酒是沒(méi)有年份的，這些酒便是無(wú)年份(Non-vintage)葡萄酒。例如一些無(wú)年份的香檳(Champagne)和起泡酒(Sparkling Wine)，因為在釀造過(guò)程中混釀了不同年份的基酒，所以在酒標上不會(huì )標注具體的年份。還有一些無(wú)年份加強酒，例如無(wú)年份波特(Port)和無(wú)年份雪莉酒(Sherry)等。

　　對于大多數普通的葡萄酒來(lái)說(shuō)，它們往往不具備復雜性和老化潛力，對葡萄酒的質(zhì)量影響不大。很多葡萄酒都適合年輕的時(shí)候喝，所以我們要看好葡萄酒的年份，不要浪費葡萄酒哦。