三、味覺(jué)遲鈍者(味蕾數＜15)

　　味覺(jué)遲鈍者對超級辣的泰國料理就如其對高丹寧紅酒的忍耐能力一樣強。味覺(jué)遲鈍者偏好一些風(fēng)味濃郁型及辛辣料理，因為只有這樣強烈的刺激才能激起他們的食欲。事實(shí)上，在對美食美酒的體驗上，一些味覺(jué)遲鈍者也與味覺(jué)超人或味覺(jué)敏感者都有著(zhù)很大的不同，他們對風(fēng)味的感知能力就如同對苦味的感知能力一樣弱。不過(guò)，即便這樣，這類(lèi)人還是可以培養出適宜的紅酒感知能力的。另外，這類(lèi)人應該多食用健康食品，即便這些食品吃起來(lái)味同嚼蠟。

　　一般來(lái)說(shuō)，女性為味覺(jué)超人的幾率是男性的2倍；亞洲人、非洲人和南美人的味覺(jué)靈敏度也較白種人更高。不過(guò)，不管你屬于哪類(lèi)味覺(jué)，想要更好地品鑒紅酒，就要學(xué)會(huì )：

　　1、巧用鼻——我們對味道的大部分感知能力都來(lái)源于鼻子。

　　2、重口感——不管是美食還是美酒，都要注重口感及其在口腔中的變化。

　　3、慢體味——慢工出細活，仔細體會(huì )每一款美食美酒，培養良好味覺(jué)。

　　另外，人類(lèi)約有1萬(wàn)個(gè)味蕾，以每?jì)芍艿乃俣炔粩喔?。味蕾的數量?huì )隨著(zhù)年齡的增加而減少到一半的水平。因此，不管是屬于哪種類(lèi)型的味覺(jué)類(lèi)型，都需要盡可能挖掘自己的潛力。另外，吸煙或滾燙的飲品也可能殺死味蕾。

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